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纯碱学名碳酸钠，化学式为Na2co3，俗名纯碱，又称苏打、碱灰，纯碱，一种重要的化工基本原料，纯碱工业的主产品。纯碱为白色粉末，高温下不易分解，易溶于 水，水溶液呈碱性。纯碱在潮湿的空气里会潮解，纯碱生产厂家，慢慢吸收二氧化碳和水，部分变为碳酸氢钠，所以包装要严，否则会吸潮结块，碳酸钠与水生成 Na2co3?10h2o，次品纯碱，Na2co3?7h2o，Na2co3?h2o三种水合物，其中Na2co3?10h2o为稳定，且溶于水的溶解热非常小。
作缓冲剂、中和剂和面团改良剂，可用于糕点和面制食品，碳酸钠纯碱，按生产需要适量使用。作为洗涤剂用于羊毛漂洗，浴盐和医药用，鞣革中的碱剂。用于食品工业，作中和剂、膨松剂，如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等。还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性。碳酸钠还可以用于生产味精
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